虾黄一般在虾头中，而且虾黄是虾未成型的卵，并且虾黄附近还有虾的排泄物以及内脏，并且虾黄和内脏无法分辨，容易误食，所以虾黄一般不能食用老戏骨黄虾离世。
虾的营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，可却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高老戏骨黄虾离世。
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