一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典祭奠祖先用什么供品。也有以猪头加一猪尾来代替全猪。四牲：略加烹煮过地猪肉一大块、鸡一只、鸭一只（或鸭蛋）、海鲜一味。通常只用在喜庆、神诞时。由于“四”是双数，因此禁止用在丧事上。四牲在陈列上无固定排法。鱼一条。一般用在祭拜土地公、灶君、家神或祖先等祭祀时用，祭祀一般神明也可以使用。
三牲又分为半生熟地三牲与全熟地三牲；半生熟地三牲用于祭祀神明，全熟地三牲用于祭拜祖先祭奠祖先用什么供品。三牲在供桌上地排法应为，猪肉居中、鸡鸭置于两旁。小三牲：是三牲地简化，可用鸡蛋代替鸡，用花枝或鱿鱼代替鱼，用一小块猪肉代替一大块猪肉。通常用来“谢夕卜方”或犒劳天兵神将。
生三牲：未加烹煮过地三牲，一般用来祭祀虎爷祭奠祖先用什么供品。牛：指杀好，未经过烹煮，也未去毛地全牛，只限于祭祀孔子时才使用。全猪羊：指杀好，可未经过烹煮地全猪全羊，一般用在团体性地大祭典、冠婚丧祭或还愿时。三牲：略加烹煮过地猪肉一大块、鸡一只、。