大家好！今天让小编来大家介绍下关于饮食民俗的差异性的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
一、为什么南方和北方的饮食文化，差异这么大？
一方水土养一方人，当地人的世代繁衍，己经和自然浑然一体，相当于一个小宇宙，包括自然界、生物链、生态链、物质循环链等等，而当地的人文民俗就是这个小宇宙的没有开始的开始和没有尽头的尽头的全部阴阳衍化信息。所以，南方北方的饮食文化有差异也是必然，因为它们是来自不同小宇宙的信息。
1、认知上的反差：
南北方饮食文化确实相差极大，北方喜欢咸食，南方喜欢甜食。而在一些常规食品的口味却又相反，比如”粽子”。大家认为的拥有大量咸食的北方，粽子也应该是咸的，然而却是甜的；而认为万物皆可甜的南方，粽子却是咸的，感觉有一种认知上的反差萌。
食物
2、同一种食物的用途不同：
还有，同一种食物，南北方口味不同，用途也不同，比如“豆腐脑”。很多南方不理解北方的豆腐脑为什么会是咸的，上面还有辣椒油，因为“豆腐脑”对于北方人不仅是早餐的一种，更可以搭配主食当菜吃，所以它是咸的。而南方的“甜豆花”口感比北方的豆腐脑更嫩，添加的不是卤汁，而是糖浆、果干等配料，通常做为小吃、甜点来食用。
食物
3、南北方饮食禁忌不同：
南北方的饮食禁忌也不同，比如“生食蔬菜”，像北方的“凉菜”、“蘸酱菜”都是非常爽口的菜品，不仅因为这些菜品的制作方法简单，更是因为食材本身的鲜味，犹如海鲜一般，越是新鲜的蔬菜，其本身的“鲜、脆、爽”才是“生食蔬菜”最吸引食客的原因。而这一点南方就很不可理解，认为“生食蔬菜”不可理解，不怕拉肚子吗？这里要解释一下，北方的蔬菜没有血吸虫等寄生虫，只要清洗干净，完全可以像水果一样放心食用，比熟食营养价值更高。
食物
而对于南方什么蔬菜都要用热水焯一焯、烫一烫的做法，北方人也是不可理解的，像“生菜”用来配“烤肉”或是做“饭包”即爽口又解腻，真的是不理解“生菜”烫熟了怎么吃。
二、中国饮食民俗的地方差异
中西方饮食文化差异主要有以下几个方面：
1、饮食观念的差异：
中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道，讲究“色、香、味、型”。
西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养。
2、用餐工具的差异：
中国人用餐使用的是筷子、汤匙，吃饭用碗盛。
西方人则用盘子盛食物，用到即切即吃，喝汤有专门的汤匙。
3、就餐方式的差异：
中国的宴席，大家团团围坐，宴席用圆桌，这在形式上营造了一种团结、礼貌的气氛，符合中华民族“大团结”的普遍心态。
西方饮食宴席的核心在于交谊。实行分餐，流行自助餐，大家各取所需不比固定在位子上，走动自由。付钱也经常是AA制，表现了西方人对个性、自我的尊重。
4、餐桌就座礼仪的差异：
中餐的宴请活动中，多用圆桌。不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别。
西方的宴请活动中，多用长桌，在正式宴会上桌子的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定。
5、上菜顺序的差异：
中餐上菜顺序是先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。
西餐上菜顺序通常是面包黄油、凉菜、汤、海鲜、主菜、甜点和咖啡以及水果。菜、汤同时就着面包吃。
三、我国饮食文化存在着哪些差异？
在我国东部平原地区，大概以秦岭—淮河为界，以南是水田，种植水稻；以北是旱田，种植冬小麦或春小麦。南方人以大米为主食，而北方人则以小麦面粉为主食。在气候方面，北方的气温比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此，北方人的饮食中脂肪、蛋白质等所占比重大，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主，居民有喝菜汤、吃稀饭的习惯。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏民主要种植的作物和主食。为了适应和抵御高寒的高原气候，具有增热活血功效的酥油和青稞酒成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。
我国在饮食习惯上有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说，充分体现了我国饮食的地区差异。我国地域辽阔，饮食调制习俗、饮食风味也必然千差万别，最能反映这一特点的是我国的菜系。我国有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工艺不同、风味不同。川菜以“辣”著称，调味多样，取材广泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成体系。“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”，即突出反映了四川菜系辣的特点。川菜以辣为特色，与当地人抵御潮湿多雨的气候密切相关。粤菜熔古今中外烹饪技术于一炉，以海味为主，兼取猪、羊、鸡、蛇、猴、猫等，使粤菜以杂奇著称。而丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候的鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料，使它成为北方菜系的代表，以爆炒、烧炸、酱扒诸技艺见长，并保留山东人爱吃大葱的特点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分显示了我国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性。
四、中国饮食民俗的地方差异
西北之人食陆畜，东南之人食水产汉民族是我国的主体民族，其传统食物结构是以植物性原料为主。主食是五谷，辅食是蔬果，外加少量的肉食。以畜牧业为主的一些少数民族则是以肉食为主食。从新石器时代始，我国进入农耕社会，人们的饮食以谷物为主。但因各地自然条件的差异，谷物种类有所不同。我国存在着黄河流域与长江流域两种不同的主食类型，前者以粟为主，后者以稻为主。稻几乎是南方水田唯一可选的主食作物，而在北方旱地则有粟、黍、麦、菽等作物可供选择。战国以后，随着磨的推广应用，粉食逐渐盛行，麦的地位便脱颖而出。北方的小麦逐步取代了粟的地位，成为人们日常生活的主粮。而南方的稻米却历经数千年，其主粮地位一直未曾动摇。不仅如此，唐宋以后，水稻还不断北调。中国历史上先后出现了“苏湖熟，天下足”、“湖广足，天下足”的谚语，苏湖、湖广均盛产水稻。这反映出水稻地位的重要。明清时期，我国人口增长很快，人均耕地急剧下降。引入的番薯、玉米、马铃薯等作物，对我国食物结构的变化产生了一定的影响，并成为丘陵山区的重要粮食来源。我国古代很早就形成了谷食多、肉食少的食物结构，这在平民百姓中体现得更加明显。长期以来，肉食在人们食物结构中所占的比例很小。而在食品的动物原料中，猪肉、禽及禽蛋所占比重较大。在北方，牛羊奶酪占有重要地位；在湖泊较多的南方及沿海地区，水产品所占比重较高。直至今日，虽然我国食物结构有所调整，但仍保持着传统的食物结构的基本特点。近年来，随着经济水平的提高，肉禽蛋奶的比重已有明显增加。
以上就是小编对于饮食民俗的差异性问题和相关问题的解答了，饮食民俗的差异性的问题希望对你有用！