大家好！今天让小编来大家介绍下关于饮食民俗的差异的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
一、中国饮食民俗的地方差异
西北之人食陆畜，东南之人食水产汉民族是我国的主体民族，其传统食物结构是以植物性原料为主。主食是五谷，辅食是蔬果，外加少量的肉食。以畜牧业为主的一些少数民族则是以肉食为主食。从新石器时代始，我国进入农耕社会，人们的饮食以谷物为主。但因各地自然条件的差异，谷物种类有所不同。我国存在着黄河流域与长江流域两种不同的主食类型，前者以粟为主，后者以稻为主。稻几乎是南方水田唯一可选的主食作物，而在北方旱地则有粟、黍、麦、菽等作物可供选择。战国以后，随着磨的推广应用，粉食逐渐盛行，麦的地位便脱颖而出。北方的小麦逐步取代了粟的地位，成为人们日常生活的主粮。而南方的稻米却历经数千年，其主粮地位一直未曾动摇。不仅如此，唐宋以后，水稻还不断北调。中国历史上先后出现了“苏湖熟，天下足”、“湖广足，天下足”的谚语，苏湖、湖广均盛产水稻。这反映出水稻地位的重要。明清时期，我国人口增长很快，人均耕地急剧下降。引入的番薯、玉米、马铃薯等作物，对我国食物结构的变化产生了一定的影响，并成为丘陵山区的重要粮食来源。我国古代很早就形成了谷食多、肉食少的食物结构，这在平民百姓中体现得更加明显。长期以来，肉食在人们食物结构中所占的比例很小。而在食品的动物原料中，猪肉、禽及禽蛋所占比重较大。在北方，牛羊奶酪占有重要地位；在湖泊较多的南方及沿海地区，水产品所占比重较高。直至今日，虽然我国食物结构有所调整，但仍保持着传统的食物结构的基本特点。近年来，随着经济水平的提高，肉禽蛋奶的比重已有明显增加。
二、南方和北方的饮食习俗分别是什么？
中西餐饮文化差别分析 中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别.有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱,那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气,那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所,而西餐厅则是在制造私密幽会的空间,可见中西餐饮文化本质的差异.理解这些差异,分析比较这些差异,在经营管理中巧妙地处理这些差异,是中餐连锁企业面临的一个重要的问题. (一)中餐餐饮文化 中国餐饮文化源远流长,是中华民族文化宝库的重要组成部分,与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系,也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方.中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶,不同的地理位置,不同的民族,有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化.品种众多、风味独特的地方佳肴,香飘四海,风靡万方,深深地吸引着无数的海外爱好者.还可以说,饮食功夫也是一种学问,一种特色的突出,一种交流的途径. 内涵文化 中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用“精”、“美”、“情”概括.这几个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系. 精,是对中华饮食文化的内在品质的概括,这种精品意识作为一种文化精神,渗透、贯彻到整个饮食活动过程中.选料、烹调、配伍乃至饮食环境,都体现着一个“精”字. 美,体现了饮食文化的审美特征.中华饮食之所以能够征服世界,重要原因之一,就在于它美.这种美,是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受.中餐之美不仅表现在味道上,而且在形式上、颜色上、器具上,甚至在服务人员的服饰上,都透着美的成份,让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受.可见,美作为饮食文化的一个基本内涵,是中华饮食的魅力所在,贯穿在饮食活动过程的每一个环节中. 情,中华文化历来以情为纽带,同样,中华饮食“情”为重要的功能.在中国,吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动.一边吃饭,一边聊天,一边谈生意、交流信息、采访.古往今来,中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情,感情上的风波,人们也往往借酒菜平息.随着社会生活节奏的加快,饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视. 精、美、情、礼,分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵,换言之,这四个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念.精与美侧重于饮食的形象和品质,而情与礼,则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能.但是,它们不是孤立地存在,而是相互依存、互为因果的.惟其“精”,才能有完整的“美”；惟其“美”,才能激发“情”；惟有“情”,才能合乎时代风尚的“礼”.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.我们只有准确地把握“精、美、情、礼”,才能深刻地理解中华饮食文化,才能更好地继承和弘扬中华饮食文化. 形式文化 中餐往往注重配料精细而考究,千变万化,技巧繁多.从刀功来看,就要求眼、刀、心的一致配合,才能达到一定的境界.在烹制过程中还要做到火候、味感的把握,中国文化的博大精深可见一斑.出盘则是圆盘相托,一团和气,又可反映出中国人的聚气而生, 以圆为主,平和而儒涵,往往是大家共享,以筷进食,灵巧而善于思考,理性而知性的中国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致. 合餐文化 中式餐饮一般采取圆桌共餐的形式,这是中国餐饮文化的重要表现形式,往往能够制造和谐融洽的气氛.餐饮文化是一个国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种生活习惯和文化传统(中式餐饮的就餐形式即体现了中国餐饮文化传统的某些特点),国人长期习惯了这种就餐方式. (二)西餐餐饮文化 西餐文化与中餐文化有很大的区别,西餐文化是在西方传统文化的基础上,经过现代工业文化的不断改进而形成的,其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面,如,“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵. 休闲文化 美国最多的还是快餐店,美国的快餐文化体现的是休闲文化.薯条、炸鸡、饮料之类都是西方食谱中最平常的玩艺儿,正是这些在中餐看来上不了大台面的寻常东西做成了世界上的大企业,像麦当劳、肯德基等.这可能是与美国人的时间观念、生活方式有关.美国来讲究效率,也最不拘小节.快餐文化在美国的蓬勃兴起大概也和他们的这种秉性有关.快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐发展壮大的文化基础. 平等、自由文化 在中餐中,席位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为都是受传统文化约定俗成的条条框框制约的,更别说来宾的身份、尊长、兴趣爱好等因素限制着用餐的形式.而在西餐中,饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现,每个人自主决定食物的种类、分量,分餐适用,丰俭由己,在大多的场合实行“AA”制.吃饭是自己的事情,大家平等自由地坐在一起享受食物,随便自由. 分餐文化 西方用餐习惯于在长条桌上进行,实行分餐制,即各自点菜,各持一份.最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中,由服务员从厨房端出,再迅速、礼貌地送给每位客人.西餐形式从表面上看似乎少了些热闹,多了些客气和独立,但实质上最重要的是体现了卫生.分餐制还可以体现适度节俭、合理饮食的理念,克服中餐讲究排场、铺张浪费的缺点.分餐制的菜肴和主食由人定量,可以减少浪费.不管是餐前小吃还是正餐主食,所配原料都是与就餐者的食量挂钩的,菜肴道数尽可能少,但保证每餐吃完.分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念,在减少浪费的同时又益于身体健康.我们现在的自助餐、冷餐会也都体现了这个宗旨.
三、中西方饮食文化差异有哪些？
中西方饮食文化差异主要有以下几个方面：
1、饮食观念的差异：
中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道，讲究“色、香、味、型”。
西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养。
2、用餐工具的差异：
中国人用餐使用的是筷子、汤匙，吃饭用碗盛。
西方人则用盘子盛食物，用到即切即吃，喝汤有专门的汤匙。
3、就餐方式的差异：
中国的宴席，大家团团围坐，宴席用圆桌，这在形式上营造了一种团结、礼貌的气氛，符合中华民族“大团结”的普遍心态。
西方饮食宴席的核心在于交谊。实行分餐，流行自助餐，大家各取所需不比固定在位子上，走动自由。付钱也经常是AA制，表现了西方人对个性、自我的尊重。
4、餐桌就座礼仪的差异：
中餐的宴请活动中，多用圆桌。不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别。
西方的宴请活动中，多用长桌，在正式宴会上桌子的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定。
5、上菜顺序的差异：
中餐上菜顺序是先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。
西餐上菜顺序通常是面包黄油、凉菜、汤、海鲜、主菜、甜点和咖啡以及水果。菜、汤同时就着面包吃。
四、南方和北方的饮食习俗分别是什么？
南方和北方向来差异就很大，这个差异不仅仅体现在饮食习惯上，还有很多其他的方面，就好比说气候，这些都是有很大的不同的。不过气候是自然变化，不是我们人为的，但是饮食习惯就是根据大家自己口味来决定的。接下来我就说说南方跟北方的饮食习俗都有哪些差异。
一、南方菜量会少一些。我作为一个北方人，在去南方吃菜的时候对这点就是深有体会的，倒不是说南方的菜量少到不够吃，只是跟北方的一些菜量相比较起来，确实南方的量要少很多。但是南方可能会比较注重一些摆盘之类的，一道菜看起来就会特别好看，但是北方有很多菜就是给上一盘子。让我记忆最为深刻的就是吃排骨的时候，南方吃排骨大部分都是**排，而且真的是按跟来数的，但是北方弄排骨感觉就是一锅。当然这仅仅只是我个人的观点，不能代表所有人。
二、南方更爱吃米。这点我想应该是毋庸置疑的。南北在饮食习惯上最大的差异在我看来就是南方人更爱吃米，而北方人更爱吃面食一些。尤其是我作为一个山西人，面食的种类在我们这里就有很多，从小在这样的环境下长大，我真的是更喜爱面食一些。而南方确实吃面食是会少很多，感觉在南方吃饭顿顿都离不开米，不是粥就是焖米饭，大米是不会少的。
三、口味上的差别。南方人跟北方人在一些事情上的口味是不同的，也不能肯定的说南方人就是喜欢甜一些的，而北方人就是喜欢咸一些的，只能说在某些方面是这样。就好比说吃豆腐脑的时候，我作为北方人是吃不惯甜口的，南方人肯定也吃不惯咸口的；除此之外还有粽子，在我的潜意识里面就会觉得粽子就应该是甜的，蜜枣的就很好吃，直到我吃了肉粽子才颠覆了我的认知，我那个时候才知道粽子还可以是咸的，从那之后我再也没有吃过肉粽子，是真的吃不惯那个味道，但是对于南方人而言咸粽子就是十分美味的。
以上就是小编对于饮食民俗的差异问题和相关问题的解答了，饮食民俗的差异的问题希望对你有用！