大家好！今天让小编来大家介绍下关于磨豆腐习俗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
- 1、磨豆腐是什么？
- 2、过年有磨豆腐的习俗吗？
- 3、磨豆腐是什么时候的习俗？
- 4、过年有磨豆腐的习俗吗？
一、磨豆腐是什么？
磨豆腐是古老的传统手工技艺。制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗（“腊月二十五，推磨做豆腐”）。磨豆腐就是推着磨盘一圈圈的转。
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
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我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆；公元前196年时，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。
淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。
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二、过年有磨豆腐的习俗吗？
相传灶王上天汇报后，玉帝会在腊月二十五这天下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉皇的惩罚，这个传说也被称作是“接玉皇”。
习俗介绍：
“腊月二十五，推磨做豆腐。”磨豆腐是古老的汉族手工技艺。从腊月二十五开始，家家户户的厨房便开始忙碌起来。
过去人们在这一天都讲究推磨做豆腐、买豆腐、炸豆腐。豆腐与“头富”音相似，被人们寄予了新年“富贵”希望。如今这种习俗传承下来，豆腐也就成了节日餐桌上备受青睐的食品。
三、磨豆腐是什么时候的习俗？
磨豆腐是一种较古老的传统手工技艺，每当农历腊月二十五号的时候，民间都有推磨做豆腐的习俗。
磨豆腐就是指制作豆腐的全过程，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过数十道工序，才成为豆腐。
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豆腐是中国人一项伟大的发明，迄今已有2100多年的历史，由西汉淮南王刘安发明的豆腐诞生于安徽六安市寿县。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的普遍欢迎，一直被人们誉为“植物肉”。
豆腐的创制彻底改变了大豆的命运，它柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐品种齐全，花样繁多，风味独特，制作简便，物美价廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。
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四、过年有磨豆腐的习俗吗？
俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐”。小年过后，送走了灶君，房子也打扫干净，就要准备过年吃的东西，准备做豆腐了。在农村，豆腐是一道主菜，好吃又实惠，还营养丰富，所以家家户户过年都要准备上一些，然后泡在盐水里冻起来。当然，除了好吃之外，做豆腐也有象征性的意义，因为“腐”与“福”发音相似，所以做豆腐也就意味着将在新的一年里收获幸福和福气。在以前，我们中国人碾磨粮食，都是靠碾子或者石磨。要做豆腐，就要把泡好的黄豆磨成豆浆，但那个碾子或者磨子，不是家家户户都有的，都是一家有，百家用。平常用的人不多，但过年大家都要用了，那就得排队了，所以大人一般都会派个小孩来排队，先占个号，等轮到自己，大人再过来碾粮食，小孩子就可以玩去了。不过这事也只是听父母说起，自己还真没有赶上。我小的时候，我家就是做豆腐的，但那时候已经都用电磨机了，不用碾子和磨了，我们房后就扔着一个石碾子，早就淘汰了。那时候我家做豆腐，我经常帮着压豆腐渣，或者帮着烧火煮豆浆。做豆腐是很辛苦的，尤其是做豆腐用的水，不能用井水，只能用村里露天水坑里的水。大冬天的，都是大姐去挑水，我当时小，只能挑半桶水。“一瓶不满，半瓶子咣当”这个成语，从那时就体会很深刻了。每天晚上父亲就要提前泡好豆子，到第二天早上就开始磨豆浆。然后把豆腐渣通过特制的箩筐压出来，箩筐底下是个筛子，豆腐渣留在箩筐里，豆浆流到箩筐下面的大盆里，过滤好的豆浆再加上水，倒进锅里，烧开，再把锅里的豆浆舀到一个大瓮里。接着就是做豆腐过程中最具技术含量的活了——卤水点豆腐。往这个烧开的豆浆里点上那么一点卤水，然后静置一段时间，就会凝结成块，豆腐脑那个样子。技术的关键，就在于卤水量的多少，放得多了，豆腐就老了，发硬，放得少了，就太嫩，太软，但适合做豆腐脑。但是要做豆腐，就是不软不硬最好，所以必须先练一段日子，才能把火候掌握好。点好豆腐以后，就剩下最后一道工序——压豆腐。把好的豆腐脑倒进一个装有纱布的豆腐床子上，用纱布包好，然后上面放上木板，木板上面再放上石头或者砖头，压上一晚上，第二天就成型了。当时我只记得，做一个豆腐，需要10斤黄豆，别人提供黄豆，我们只收加工费，一个豆腐收8元加工费，一天能做十几个吧。不过也就过年这几天忙一些，平常一天就做一两个，然后父亲骑着自行车转村去卖。往事不堪回首，一提到这些，就想起已经去世的父亲，
以上就是小编对于磨豆腐习俗问题和相关问题的解答了，磨豆腐习俗的问题希望对你有用！