金乡县县委书记张胜明表示，扩大大蒜加工业，大蒜加工本身也是起蓄水池的作用，当大蒜价格高的时候，加工企业从制造成本考虑就少收些少加工一些，当大蒜价格低的时候，可能就多收购多储存些多加工些，这样加工业本身也调节大蒜的价格。“大蒜产量大的时候，不至于让大蒜价格那么低，能让蒜农有一个稳定的收入。”张胜明说。
目前，金乡县建了一个11平方公里的食品工业园，各项基础设施已经建设完毕，将利用今年的大蒜节，让国内的一些大蒜深加工企业到食品园内落户，目前已经签订协议的有3家。而且金乡正在试行“农超对接模式”。让当地的大蒜合作社、大蒜协会或者大蒜促销联盟，直接跟大型农贸市场和大型超市直接对接，减少了流通环节和费用，减少了中间成本，这样不仅蒜农的利益得到保证，消费者也能得到更多的优惠。“目前已经请来了8家大型超市，将在大蒜节期间与他们进行签约，包括北京的新发地农产品中心批发市场和上海的西郊国际农产品批发市场，大蒜产品就直接到达农贸市场，这样产销两头都能得到实惠，这也是我们下一步加油的方向。”
就如何指导蒜农能科学合理地种植大蒜的问题，金乡县已经与中商流通生产力促进中心合作，建立官方网站，及时公布大蒜指数（能够把国际国内大蒜的种植面积、大蒜的加工需求、大蒜的市场预测、大蒜的价格预测综合成一个指数）。在大蒜的品质上，金乡已经提出发展有机大蒜这一目标，创造金乡大蒜的品牌，“即便出现了产量大价格低了，在价格都低的前提下，金乡的大蒜仍然是最好的，我想我们能做到这一点。”张胜明坚定地说。