彰化凉圆是一家已有四十多年历史的老店 ,刚开始是做花生糖的,由于花生糖夏天生意比较清淡,为了营生想到制作凉圆以因应夏天的花生糖淡季,没想到一推出之后广受顾客欢迎,主业花生糖反而成为副业。老板制作与用料都有一定的坚持,凉圆的馅料是采用新鲜后腿肉与香菇(干)调味为材料,肉需要全采用瘦肉再以高品质的酱油膏加以浸渍,先送入冷陈库一天,待佐料入味才和香菇一起包在半生不熟的蕃薯粉糊里,每次蒸十五分钟左右 一粒晶莹剔透的凉圆就出炉了。
彰化凉圆是一家已有四十多年历史的老店 ,刚开始是做花生糖的,由于花生糖夏天生意比较清淡,为了营生想到制作凉圆以因应夏天的花生糖淡季,没想到一推出之后广受顾客欢迎,主业花生糖反而成为副业。老板制作与用料都有一定的坚持,凉圆的馅料是采用新鲜后腿肉与香菇(干)调味为材料,肉需要全采用瘦肉再以高品质的酱油膏加以浸渍,先送入冷陈库一天,待佐料入味才和香菇一起包在半生不熟的蕃薯粉糊里,每次蒸十五分钟左右 一粒晶莹剔透的凉圆就出炉了。
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