虾黄就是虾的卵，俗称为“黄”，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾老戏骨黄虾离世。当然，没有虾黄不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素老戏骨黄虾离世。
虾的头部，是虾脑、心脏、性腺、消化腺、胃以及触角腺的聚集地老戏骨黄虾离世。虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄能吃，可要少吃。