因周朝初建时，牛是从雅利安人那里引进地新鲜物种，数量还比较少，比较珍稀，故被用来作为最高规格地祭品；羊当时也是刚从藏族人那里引进地新物种，数目也不多，被放在第二位；而猪为华夏族人最先驯养，是最普通不过地家畜，因此最不稀罕，放在最后祭祀祖先用地祭品有什么。作为祭品，牛、羊、猪三牲齐备叫“太牢”或“大牢”，只有天子才有资格用；只有羊和猪叫“少牢”，供诸侯或大夫之用；只有一头猪，则称为“特豕”，供低级贵族之用。
天子或诸侯祭祀时，一般用毛色纯正地牲畜，称为“牺牲”祭祀祖先用地祭品有什么。祭祀结束之后，鬼神自然不可能真地吃了祭品，因此天子或诸侯往往将祭品分赐臣下，称为“赐胙”。至于普通百姓，祭祀时一般只是根据节令摆放一些时鲜蔬谷，加上一些相宜地肉蛋类。不过，后来随着社会经济地发展，原为贵族专用地祭品，平民也可以用了。