/ 中国人真正的“深夜食堂” /
这两天西昌供灯牌位烧香，地摊经济火了，
武汉夜市开了西昌供灯牌位烧香，成都地摊美食回归，
久违的烟火气正在各地渐渐升腾……
大家也逐渐想起了西昌供灯牌位烧香，
那些年，味蕾被惊艳过的地摊美食西昌供灯牌位烧香。
很多人都说西昌供灯牌位烧香，最美味的东西，
不一定是在价格很贵的“大酒店”里面西昌供灯牌位烧香，
有时候西昌供灯牌位烧香，简陋如“路边摊”，
反而有着最接地气、最地道的人间美味西昌供灯牌位烧香。
而在中国人的深夜美食江湖里西昌供灯牌位烧香，
烧烤摊从来都是少不了的风景西昌供灯牌位烧香！
尤其在夏天的夜晚西昌供灯牌位烧香，
路边随意支起的小桌子西昌供灯牌位烧香，
几个塑料小板凳外加一个火炉西昌供灯牌位烧香，
就织起了喧闹充满烟火气的烧烤江湖西昌供灯牌位烧香。
烤炉方寸间西昌供灯牌位烧香，炭火明暗里，
觥筹交错间西昌供灯牌位烧香，欢声笑语中，
每个人都是最真实的自己西昌供灯牌位烧香，
聊着那些家长里短西昌供灯牌位烧香，柴米油盐，
诠释这平凡热辣的人生西昌供灯牌位烧香。
要知道西昌供灯牌位烧香，这世上
没有一顿烧烤解决不了的事西昌供灯牌位烧香，
如果有，那就两顿西昌供灯牌位烧香。
当夜幕降临西昌供灯牌位烧香，华灯亮起，
在城市的某个角落里西昌供灯牌位烧香，
充满烟火气的食物的香味西昌供灯牌位烧香，
正勾引着无数吃货的胃西昌供灯牌位烧香，
吸引着他们的脚步西昌供灯牌位烧香，
奔向一个叫 “烧烤摊”的地方西昌供灯牌位烧香。
伴随着肚子声声咕咕叫西昌供灯牌位烧香，
和吞咽口水的声音西昌供灯牌位烧香，
城市的夜晚轰趴西昌供灯牌位烧香，
一场属于吃货的狂欢开始了西昌供灯牌位烧香。
今天西昌供灯牌位烧香，就让我们一起
随着中国重启的烟火气西昌供灯牌位烧香，
一起走进 中国人真正的深夜食堂西昌供灯牌位烧香。
1
云南昭通·牛肉小串
云南昭通西昌供灯牌位烧香，
当夜色降临西昌供灯牌位烧香，霓虹灯亮起，
城市的某个条烧烤街，人流渐渐大了起来西昌供灯牌位烧香。
而吸引他们脚步的西昌供灯牌位烧香，
是一种叫 “牛肉小串”的美味西昌供灯牌位烧香。
昭通小串儿西昌供灯牌位烧香，
真正烤得好的是当地的回民西昌供灯牌位烧香，
西昌供灯牌位烧香他们深谙牛肉小串的奥义：
选肉西昌供灯牌位烧香，要选上好的老黄牛肉；
而独门配方的 卤汤西昌供灯牌位烧香，
则是牛肉小串的灵魂所在西昌供灯牌位烧香。
浸透了卤汁的牛肉小串西昌供灯牌位烧香，
整把整把放上烧烤架西昌供灯牌位烧香，
猛火这么一烤西昌供灯牌位烧香，
伴随着跳动的火焰西昌供灯牌位烧香，肉滋滋作响；
等到六七成熟时西昌供灯牌位烧香，
再撒一把云南人最爱的干辣椒提味西昌供灯牌位烧香，
那个香哩，让人大老远就开始流口水西昌供灯牌位烧香。
“老板来50串”
“老板再来50串”
“来吧再来100串”……
在昭通买烤串西昌供灯牌位烧香，
一次不点个50,100串西昌供灯牌位烧香，
别说显得抠门西昌供灯牌位烧香，不好意思，
都对不起自己的胃西昌供灯牌位烧香！
2
四川西昌·长签火盆烧烤
大凉山下的西昌西昌供灯牌位烧香，
每天下午5点西昌供灯牌位烧香，
一种“巴适”的烟火气西昌供灯牌位烧香，
准时升起，呼唤着吃货们的胃西昌供灯牌位烧香。
大约从8年前开始西昌供灯牌位烧香，
烧烤从宵夜，慢慢变成了正餐西昌供灯牌位烧香。
在这里西昌供灯牌位烧香，晚上一起吃烧烤，
是朋友间心照不宣的约定西昌供灯牌位烧香。
而最令当地吃货心心念的西昌供灯牌位烧香，
是一种叫 “带皮烤凉山小猪肉”的美味西昌供灯牌位烧香。
材料选用的是
凉山彝族人家养的高山猪；
而烤法采用的是
发源于凉山彝族的长签火盆烧烤西昌供灯牌位烧香。
小山猪西昌供灯牌位烧香，
要先烧干蕨草和松塔褪去毛；
然后连皮带肉切成小块西昌供灯牌位烧香，
用厚厚的小米椒和蒜蓉腌制西昌供灯牌位烧香，
完全不用香料和鸡精西昌供灯牌位烧香。
腌制入味后西昌供灯牌位烧香，
再串在半米长的竹签上西昌供灯牌位烧香，
直接伸入火盆里烤西昌供灯牌位烧香，
最后再加上菜籽油西昌供灯牌位烧香。
手法复古又简单粗暴西昌供灯牌位烧香，
味道却很惊艳西昌供灯牌位烧香，
一口一串，让人欲罢不能西昌供灯牌位烧香。
猪皮是精华所在西昌供灯牌位烧香，
细嫩厚实西昌供灯牌位烧香，充满胶原蛋白，
烤到色泽金黄滋滋冒油西昌供灯牌位烧香，
再蘸上辣酱、黄豆和芝麻磨成的调味料西昌供灯牌位烧香，
外焦里嫩，鲜香弹牙西昌供灯牌位烧香。
“除了想我妈，就想吃这个西昌供灯牌位烧香。”
对西昌人来说西昌供灯牌位烧香，
聚餐聚会西昌供灯牌位烧香，山珍海味，
不如一起去烧烤摊里撸串西昌供灯牌位烧香。
3
广东湛江·烤生蚝
广东湛江西昌供灯牌位烧香，
位于中国大陆的最南端西昌供灯牌位烧香，
是座海滨城市西昌供灯牌位烧香，
海鲜自然是琳琅满目西昌供灯牌位烧香。
而对于当地人来说西昌供灯牌位烧香，
“没有烤生蚝的夜晚，纯属虚度”西昌供灯牌位烧香。
在这里西昌供灯牌位烧香，
有个叫 绿林食坊的地方西昌供灯牌位烧香，
五颜六色的店铺招牌上西昌供灯牌位烧香，
都不约而同地有一个“蚝”字西昌供灯牌位烧香。
是的西昌供灯牌位烧香，不用怀疑，
这里每一家店都有卖烤生蚝西昌供灯牌位烧香。
这是一种鲜嫩肥美的美味西昌供灯牌位烧香，
肉质Q弹的大个头生蚝西昌供灯牌位烧香，
经过炭火一烤西昌供灯牌位烧香，就渗透出鲜美的汁，
再刷上点蒜蓉西昌供灯牌位烧香，简直不能再美味！
蒜蓉和生蚝天生就是绝配西昌供灯牌位烧香。
可是西昌供灯牌位烧香，在这里，
还有另一种吃法—— 原味生蚝西昌供灯牌位烧香，
不开盖、不放调料西昌供灯牌位烧香，直接烤熟，
然后再蘸上酱油和芥末调成的酱汁西昌供灯牌位烧香。
大大的生蚝西昌供灯牌位烧香，一口一个，
汁与肉融在口中西昌供灯牌位烧香，
满满一大口西昌供灯牌位烧香，一个字：爽！
这种鲜味是冰冻的生蚝所没法比的西昌供灯牌位烧香。
并且西昌供灯牌位烧香，这里一打生蚝， 才30块！
4
新疆·喀尔曲尕红柳烧烤
新疆西昌供灯牌位烧香，
远在塔克拉玛干沙漠深处西昌供灯牌位烧香，
有一个叫 罗布村的地方西昌供灯牌位烧香，
这里的男人，个个都是烧烤的行家西昌供灯牌位烧香。
如果你在饭点到这个村子西昌供灯牌位烧香，
西昌供灯牌位烧香你可能会看到：
一群人围着烧烤架西昌供灯牌位烧香，
羊肉串香飘四溢西昌供灯牌位烧香，
烤好后西昌供灯牌位烧香，大家拿起串就吃，
大口大口吃肉，别提多满足了西昌供灯牌位烧香。
罗布人烧烤西昌供灯牌位烧香，简单粗暴，
只一把粗盐西昌供灯牌位烧香，
就能把羊肉的鲜甜逼出来西昌供灯牌位烧香。
而秘诀就在于
羊肉串的那根“签”；
不是普通的竹签西昌供灯牌位烧香，
而是当地独特的 红柳树枝西昌供灯牌位烧香。
5
新疆尉犁·馕坑烤全羊
如果说罗布人的红柳烧烤西昌供灯牌位烧香，
是烧烤中的 “自然流派”西昌供灯牌位烧香，
那么在尉犁县城，烧烤则更为丰富西昌供灯牌位烧香。
如果西昌供灯牌位烧香你想知道
尉犁哪里的烤全羊最好吃西昌供灯牌位烧香，
那么得去问那些走南闯北的司机西昌供灯牌位烧香，
哪家肉好吃，他们最清楚西昌供灯牌位烧香。
而他们十有八九会推荐西昌供灯牌位烧香你去
县城边、国道旁的 阿不烤全羊店西昌供灯牌位烧香。
这家店的老板西昌供灯牌位烧香，
深知烤全羊不能全靠手艺西昌供灯牌位烧香，
需用 本地的罗布羊，才能做出美味西昌供灯牌位烧香。
他家的烤羊手法也跟别人不一样西昌供灯牌位烧香。
要先用盐水熄灭馕坑里的明火西昌供灯牌位烧香，
再把 涂满 13 种中药的罗布羊放入馕坑
据说，这种高温的水蒸气，能让羊肉更鲜嫩西昌供灯牌位烧香。
而烤好后西昌供灯牌位烧香，阿不会把羊挂在店外，
羊肉的香味让路过的人不觉便停下来脚步西昌供灯牌位烧香。
没办法西昌供灯牌位烧香，食物的诱惑，太难抵挡了！
6
辽宁锦州·烤干豆腐卷儿
辽宁锦州西昌供灯牌位烧香，
东北烧烤界的扛把子西昌供灯牌位烧香！
区区1万平方公里的面积西昌供灯牌位烧香，
竟有着 近2千家烤串店西昌供灯牌位烧香，
鳞次栉比地排满了整座城市西昌供灯牌位烧香。
而锦州烧烤的最大特点西昌供灯牌位烧香，
在于什么都能烤西昌供灯牌位烧香！
无论是肉、蔬菜西昌供灯牌位烧香，
还是蚕蛹、蟋蟀......
上天下地无所不烤西昌供灯牌位烧香。
烤干豆腐卷儿便是其中一种西昌供灯牌位烧香。
烤干豆腐卷儿西昌供灯牌位烧香，
讲究一口半根西昌供灯牌位烧香。
4种馅料同时进入嘴里：
豆香、青椒辣、火腿的鲜西昌供灯牌位烧香，
金针菇的爽脆西昌供灯牌位烧香，在口中充分融合，
演变成一种唇齿留香的美味西昌供灯牌位烧香。
7
湖北宜昌·秘制烤茄子
湖北宜昌西昌供灯牌位烧香，环城北路，
傍晚7点西昌供灯牌位烧香，茄子妹的烧烤摊，
渐渐热闹起来西昌供灯牌位烧香。
烤茄子本身并无甚特别西昌供灯牌位烧香，
烤茄子的烧烤摊比比皆是西昌供灯牌位烧香，
可茄子妹却烤出了自己的特色西昌供灯牌位烧香，
烤出了独一份的秘制烤茄子西昌供灯牌位烧香。
茄子需要是
宜昌青紫相间的本地茄西昌供灯牌位烧香，
皮薄肉多水分少；
烧烤时刷上一层薄油再割开西昌供灯牌位烧香，
铺上满满一层秘制蒜蓉酱；
再打鸡蛋西昌供灯牌位烧香，铺平整个茄子，
蛋液中和了大蒜的味道西昌供灯牌位烧香，
在烟火中水乳交融西昌供灯牌位烧香，
烤制成溏心状便可出锅西昌供灯牌位烧香。
本地茄子、秘制蒜蓉、溏心鸡蛋西昌供灯牌位烧香，
这三样缺一不可西昌供灯牌位烧香，
构成了好吃到腿软的烤茄子西昌供灯牌位烧香。
8
除了这些西昌供灯牌位烧香，还有：
香辣交替、软嫩多汁的
湖南长沙·烤韭菜
外表酥脆西昌供灯牌位烧香，
里面是黄澄澄土豆泥的
吉林长春·炭缸烤土豆
重口味“黑暗料理”
东北烤蚕蛹
香气扑鼻、酥脆包浆的
云南建水老城·烤豆腐
等等西昌供灯牌位烧香。
看完后西昌供灯牌位烧香，
有没有口水流了一地西昌供灯牌位烧香？
片中的场景和美食西昌供灯牌位烧香，
真实得就像发生在我们身边西昌供灯牌位烧香，
甚至你经常关顾的那家烧烤摊西昌供灯牌位烧香，
那个老板，就出现在片中西昌供灯牌位烧香。
《人间一串》
并没有可以追求“高大上”西昌供灯牌位烧香，
相反充满着市井的烟火气西昌供灯牌位烧香，
接地气而又真实西昌供灯牌位烧香。
据说为了拍这部纪录片西昌供灯牌位烧香，
摄制组走遍西昌供灯牌位烧香了
全国 近30个城市西昌供灯牌位烧香，
500多家传奇烧烤摊西昌供灯牌位烧香，
其中很可能就有你家楼下那个西昌供灯牌位烧香。
影片总导演陈英杰
这样描述烧烤摊的人们：
“幕天席地西昌供灯牌位烧香，通畅透气，
桌子虽小可人挨得更近西昌供灯牌位烧香，
光线昏暗却容易敞开心扉西昌供灯牌位烧香。
就着夜色西昌供灯牌位烧香，喝酒聊天，
初次见面略显生分的感觉西昌供灯牌位烧香，可以迅速消融……”
在这里西昌供灯牌位烧香，
每一个烧烤摊都是一个江湖西昌供灯牌位烧香。
相熟抑或不相熟的人们西昌供灯牌位烧香，在这方寸桌上，
敞开心扉西昌供灯牌位烧香，把酒言欢，眼眶一热，
就把白天里说不出的故事说了出来西昌供灯牌位烧香。
烧烤摊的故事或许并不稀奇西昌供灯牌位烧香，
可这就是平凡而热辣的市井人生西昌供灯牌位烧香，
离我们那么近，又那么真实西昌供灯牌位烧香。
最后西昌供灯牌位烧香，再来一波图，
供大家睡前欣赏