满清入主中原，满族信奉萨满教，祭神、祭天由萨满任神职，并伴有固定仪式，悉用满语编出祝辞民间祭天仪式方法。上至宫廷，王公大臣，下至普通满族，都尊守旧俗，祭天和祭神。满人更加笃信，所以祭祀礼仪更加重视，几乎每天都要祭祀供奉，祭祀传统从来没有改变。清代宫廷的萨满祭祀分常祭、月祭、报祭立杆大祭数种，每种祭祀的神祗有时相同，有时则不同。后来都放在坤宁宫早晚各杀两头猪来进行祭祀。
据说，清代的宫廷里面，祭祀的时候被选中的神猪要全身黑色，膘肉肥厚——这样幸运的猪才能成为每年唯一活着走进紫禁城的猪猪民间祭天仪式方法。宰杀之后的猪猪，要“去其皮，按节解开”，然后，嗖的一下，它被扔进了坤宁宫中的一口大锅。然后进行烹饪，烹饪过程非常简单，就是在纯净水里煮，煮好后分切在碗里，皇帝先带头象征性地吃肉，而后钦点各位王公大臣，后宫嫔妃。
清宫的菜肴禁止吃牛肉，所以没有任何与牛肉相关的菜，这不是由于宗教信仰或是迷信说法形成的，而是因为满人认为牛是为人们耕田和拉车的好帮手，像马、驴、骡一样不可食用民间祭天仪式方法。在清朝统治的二百多年间，北京市民吃牛肉虽不被禁止，可是吃牛肉者很少。直到民国之后，牛肉菜肴才在北方逐渐增多。
满人不吃牛肉还有另外一个原因，东北自古是苦寒之地，汉族人只敢在辽宁一带生活，因为往北就太冷了，且种不了庄稼民间祭天仪式方法。而在众多牲口里，大概只有脂肪厚的猪猪，才能抗住东北的天气。东北菜里面的硬菜，几乎都是猪身上的：锅包肉、熘肉段、熘肝尖、烀猪爪子、大肘子、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、酸菜大骨、血肠白肉、葱爆拆骨肉、尖椒护心肉、猪皮冻，猪头肉拍黄瓜，可以说是全猪宴了。
不过，这份象征着皇帝的荣宠的猪肉，并不是那么好吃民间祭天仪式方法。大块的猪肉不进盐，祖制禁用酱油，成了名副其实的“白肉”。白肉无味，王公大臣不得不吃。当差的侍卫苦不堪言，尤其是宫廷晚上当班的，每天凌晨下班刚回到办公室，白煮肉准时端上来了，谁也无法下咽的。后来有人想了一个方法，偷偷准备一种草纸，它在酱油里足足浸泡了一天一夜，把这张草纸带在身上，吃的时候拿出来，浸在肉汤里，将肉浸在肉汤里吃。
后来这个方法很多人都学会了，暗中在袖子里藏好了酱油草纸或者盐水米纸，送福肉的时候，哪位大臣给了小费，就悄悄把佐料纸递给他民间祭天仪式方法。可不要小看这一笔进账，要知道，这样的祭祀是很平常的，所以说有些太监就靠着这个来赚钱。